信陽羅山大腸湯


信陽羅山大腸湯


      羅山大腸湯,源遠流長,屬于豫南名小吃,是河南特色小吃的集大成者和代表。

     大腸湯是信陽羅山的和種特產,多有藥方配制而成,主要由豬大腸、豆腐、豬血及各種鹵藥制作而成。配制比例一般不對外公布,大腸湯5元一份,包括一碗米飯,一碗大腸湯,是在羅山很出名很好吃的小吃,羅山大腸湯做法簡單,但吃起來就別有一翻滋味。


做法:

    先精選上好豬大腸,經過幾道漂洗去除腥臊同時又能把豬大腸洗凈,再添加各種名貴中草藥等食材熬制,熬到八分熟后起鍋,根據需要切成條狀或塊狀,然后換水再燉,燉時可加胡椒、味精、精鹽和精心配制的一些中藥材,燉時還可與豬血、豆腐等一起燉,肉香四溢,聞之唾水啊!(有機會喜歡在家做飯的朋友,可以自己嘗試做做或者有機會大家可以去品嘗一下它的美味)

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      一碗大腸湯做法考究,吃起來也是別有滋味。它肥而不膩,真是人間美味! 對于腦油滿腸者,吃一碗,來一瓶啤酒,真解讒;對于出粗力者,來一碗,再吃一碗大米飯,真是干勁倍增,一天就不知道餓呀!在羅山,大街小巷都有大腸湯館,而且幾乎全是顧客盈門。附近幾縣甚至信陽市還有不少人開車專程來羅山吃這大腸湯,足見其吸引力。

      說到這里向大家講述一個小故事:相傳羅山大腸湯是明朝開國皇帝朱元璋巡查到信陽羅山,晌午時分路過一農家,聞到了香氣撲鼻的肥腸湯,頓感神清氣爽,連吃了幾碗,吃過贊不絕口,羅山大腸湯就此聲名鵲起。歷代相傳,不斷改進,就此奠定了羅山大腸湯河南特色飲食文化的鼻祖地位。

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       據說羅山大腸湯有李家、張家、黃家做得最好吃,其中李老太最有名。為維持生計,李老太早年開一大腸館,因其味道純正,為人謙和實在,遠近有名。其子為了把羅山大腸做大做強,就以李老太大腸湯為名,在國家工商局注冊了商標,獲得批準。目前,李老太大腸湯已研發出第一、第二代湯料,經過烹飪專家品嘗鑒定,大腸湯不但味道鮮美,還能滋陰壯陽,是大眾美食。于是李老太大腸湯借機造勢,整合資源,進行包裝,以李老太大腸湯的品牌,把羅山大腸湯推向了市場,現在李老太大腸湯已在省內外開了好幾家分店,羅山大腸以自己嶄新的形象登上了豫南地方名吃的舞臺。很多喜歡吃羅山大腸湯的朋友希望能制成大腸湯的成速凍食品的包裝,可惜目前沒能實現!相信未來能夠滿足廣大客戶的需求。而最具代表性的店要屬羅山三里橋東小二大腸館的大腸湯,這家店已有20年的歷史,其特色在于湯濃腸嫩、腸汁四溢、肥而不膩、辣而不燥、香噴入喉、口感飽滿,吃完后再來一杯綠茶,絕對是唇齒留香、回味悠長,三日不絕。當地流傳這樣的說法“日啖小二大腸湯,不妨長作羅山人”。!


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